香味野菜をじっくり炒めたミルポアを使ったチキンライスのオムレツです。
シンプルな定番料理だからこそ味にこだわりました。
ほくほくのミックスビーンズサラダとセットにした、見ためも楽しいセットです。
材料（１人分）
鶏もも肉・・・・・25g
塩・・・・・・・・・少々
玉ねぎ・・・・・・1/8個
にんじん・・・・・15g
セロリ・・・・・・10g
バター・・・・・・10g
白ワイン・・・・・大さじ1
A
トマト水煮（缶・カット）・・・1/4カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・・・・・・・少々
温かいごはん・・・茶わん1/2
オリーブオイル・・大さじ1
＜卵液＞
卵・・・・・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2
生クリーム・・・・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・少々
作り方
1：鶏肉は2cm角に切り、しっかりと塩をもみ込みます。
玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切りにします。
2：チキンライスを作ります。
フライパンを中火で熱し、バターを入れて半分ほど溶けたら、
１の野菜を加えて炒め、しんなりしたら鶏肉を加えます。
鶏肉の色が白く変わったら、白ワインを加えます。
野菜がくたくたになるまでしっかりと炒め、Aを加えます。
水けがほとんどなくなったら、ごはんを加えてよく混ぜ合わせ、
火を止めて皿などにいったん取りだします。
3：フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
混ぜ合わせた卵液を注ぎ入れ、かき回さずに、火加減を調整しながら焼きます。
表面が半熟状になったら、2のチキンライスを真ん中に置き、
卵の両側を折りたたんで包み込みます。
裏返して火を止め、余熱で卵とチキンライスが温まったら、器に盛ります。
トマトケチャップやお好みのソースをかけてできあがり。
材料（１人分）
A
ミックスビーンズ水煮・・・・・・50g
カッテージチーズ（裏ごし）・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・少々
レタス・・・・・・・・・・・・・・1枚
作り方
1：ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。
2：レタスはひと口大に手でちぎり、1に加えて混ぜ合わせて器に盛ります。
