材料（1人分）
豚ロースの薄切り・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
長ねぎ（白い部分）・・・・・・・・・・・・・・・・10cm
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中1/2個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにくのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・1/2かけ分


A
　ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
　カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2


B
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　トマト水煮（缶・カット）・・・・・・・・・1/2カップ

温かいごはん・・・・・・・・・・・・・・・・茶わん１杯


作り方
1：豚肉は幅3cm、玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切ります。
2：フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎと長ねぎを加えます。
　くたくたになって充分甘みが引き出されたら、Aと豚肉を加えて炒めます。
　豚肉の色が白く変わったら、にんじんとじゃがいもを加えて炒めます。
3：じゃがいもが透明になったら、Bを加えます。
　焦げつきそうになるくらいまで煮込んだら、水1カップ（分量外）を加え、
　ふたをして20分ほど煮込んでできあがりです。器にごはんといっしょに盛ります。

材料（250mlの型2個分）
りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・50g

A
　グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　バター・・・・・・・・・・・・・・・・10g

シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・小さじ1
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
黒糖（粉末）・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分

B
　強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
　ベーキングパウダー・・・・・・・・・・小さじ1

作り方
1：りんごとさつまいもは洗って皮をむき、それぞれ2cm角に切って耐熱容器に入れます。
　Aを加え、混ぜ合わせたらラップをして電子レンジで6分ほど加熱します。
　やわらかくなったらシナモンパウダーを加えて混ぜ合わせます。
2：別の耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで20秒ほど温めます。
　やわらかくなったら黒糖を加え、泡立て器でふわっと泡立てます。
　クリーム状になったら、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
3：ボウルにBを入れ、泡立器で混ぜ合わせ、2に加えてゴムべらで練らないように
　さっくりと混ぜ、１を加えて同様にさっくりと混ぜ合わせます。
　型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を薄くふりかけます。
　型に生地を流し入れ、あらかじめ温めたオーブントースターで20分ほど
　焼いてできあがりです。

◆Memo◆
焼いている途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。

材料（1人分）
A
　小町麩（砕いたもの）・・・・・・・・・1/4カップ
　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・1/4個分
　合いびき肉・・・・・・・・・・・・・・80g
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
　こしょう・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
　ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・小さじ1


＜赤ワインソース＞
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
B
　にんにくのすりおろし・・・・・・・・・小さじ1
　玉ねぎのすりおろし・・・・・・・・・・大さじ2
　にんじんのすりおろし・・・・・・・・・小さじ4
　セロリの茎のすりおろし・・・・・・・・小さじ2


赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2


C
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　野菜ジュース（無塩）・・・・・・・・・1/2カップ

作り方
1：ハンバーグのたねを作ります。
　ボウルにAの麩と牛乳を入れて、しっとりとさせます。
　Aの残りの材料を加え、よく練り合わせます。ねばりが出たら、小判形に成形します。
2：フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、1を入れます。
　ハンバーグの両面をこんがりと焼き固めたら、皿などにいったん取り出します。
3：ソースを作ります。
　2のフライパンを洗わずにバターを入れ、弱めの中火で熱し、
　Bを入れてハンバーグから出た脂をからめながら徹底的に炒めます。
　水けが飛んで、焦げつきそうになったら、赤ワインを加えます。
　火を少し強めて水けを飛ばし、Cを加えてソースをなめらかにのばします。
　2のハンバーグを戻し入れ、ソースをからめながらハンバーグの中まで火が通ったら器に盛ります。

◆Memo◆
つけ合わせの野菜の蒸し焼きをいっしょに作ります。ハンバーグを焼いているとき、フライパンのあいたところに置いて15分ほど加熱します。

材料（1人分）
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・30g
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・4房
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・15g

作り方
1：かぶ、にんじんは一口大に切ります。
　ブロッコリーは小房を半分に切り、小さめの一口大にします。
2：クッキングシートに1をのせて塩、こしょうをし、上にバターをのせて全体を包み込みます。
3：ハンバーグを焼くときにあいているところに2を入れます。
　15分ほどいっしょに蒸し焼きにして火が通ったらできあがりです。
　ハンバーグの器にオーブン用シートごと添えます。

材料（1人分）
A
　レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
　サニーレタス・・・・・・・・・・・・・・・1枚
　サラダ菜・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚


プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・2個


＜ドレッシング＞
　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　白ワインビネガー・・・・・・・・・・・・大さじ1
　マスタード・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
　にんにくのすり下ろし・・・・・・・・・・少々

作り方
1：Aは洗ってパリッとさせ、キッチンペーパーで水けをしっかりとふき取って、
　一口大にちぎります。プチトマトは4等分に切ります。
2：ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
　食べる直前に1にからめて、器に盛ります。

材料（1人分）
A
　牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
　にんじんの粗みじん切り・・・・・・・・・・10g
　玉ねぎの粗みじん切り・・・・・・・・・・・20g
　セロリの茎の粗みじん切り・・・・・・・・・10g
　パセリの粗みじん切り・・・・・・・・・・・10g B
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
　粗びき黒こしょう・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1：耐熱容器にAを入れます。
　耐熱容器の口よりひと回り小さめに切ったオーブン用シートをかぶせて落としぶたにし、電子レンジで4分ほど加熱します。
2：1にBを加え、落としぶたをしてさらに3分ほど加熱します。
3：2をこしながら、器に移します。

材料（4枚分）
A： そば粉　 50g
　 薄力粉　 50g
　 　塩　 　 小さじ1/4

卵・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・50ml
水・・・・・・・・・・150ml
サラダ油・・・・・大さじ1

バター・・・・・・・20g


作り方

1:ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
2:１に卵を加えて混ぜ、牛乳、水、サラダ油をそれぞれ少しずつ加えながら
　　まんべんなく混ぜ、ラップをして30分ほど休ませます。
　　休ませると生地が落ちついて、なめらかな仕上がりになります。
3:フライパンを中火で熱し、バター1/4量（5g）を入れ、半分溶けたところで
　　2の生地1/4量をオタマですくって入れ、丸く薄くのばして焼きます。
　　表面がほとんどかわいたら、裏返して裏面にも焼き色をつけます。
　　残りも同様に焼きます。

材料（１枚分）
基本のガレット・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
ロースハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・M1個
グリエールチーズのすりおろし・・・・・・・・・15g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
粗びき黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々


作り方
1：ハムは細切りにします。
2：フライパンにガレットを入れて中火で温め、ハムを散らし、
　真ん中に卵を割り入れます。
　白身が透明から白に変わったら、グリエールチーズを黄身のまわりに散らし、
　四方を折りたたんで裏返します。
3：チーズが溶けてガレットに少し焼き色がついたら器に盛り、塩、こしょうをしてできあがりです。

材料（１人分）
鶏もも肉・・・・・25g
塩・・・・・・・・・少々
玉ねぎ・・・・・・1/8個
にんじん・・・・・15g
セロリ・・・・・・10g
バター・・・・・・10g
白ワイン・・・・・大さじ1
A
　トマト水煮（缶・カット）・・・1/4カップ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
　こしょう・・・・・・・・・・・少々

温かいごはん・・・茶わん1/2
オリーブオイル・・大さじ1

＜卵液＞
　卵・・・・・・・・・・・2個
　塩・・・・・・・・・・・少々
　砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2
　生クリーム・・・・・・大さじ1
　粗びき黒こしょう・・・少々


作り方
1：鶏肉は2cm角に切り、しっかりと塩をもみ込みます。
　玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじん切りにします。
2：チキンライスを作ります。
　フライパンを中火で熱し、バターを入れて半分ほど溶けたら、
　１の野菜を加えて炒め、しんなりしたら鶏肉を加えます。
　鶏肉の色が白く変わったら、白ワインを加えます。
　野菜がくたくたになるまでしっかりと炒め、Aを加えます。
　水けがほとんどなくなったら、ごはんを加えてよく混ぜ合わせ、
　火を止めて皿などにいったん取りだします。
3：フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
　混ぜ合わせた卵液を注ぎ入れ、かき回さずに、火加減を調整しながら焼きます。
　表面が半熟状になったら、2のチキンライスを真ん中に置き、
　卵の両側を折りたたんで包み込みます。
　裏返して火を止め、余熱で卵とチキンライスが温まったら、器に盛ります。
　トマトケチャップやお好みのソースをかけてできあがり。

材料（１人分）
A
　ミックスビーンズ水煮・・・・・・50g
　カッテージチーズ（裏ごし）・・・大さじ2
　オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ1
　塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
　こしょう・・・・・・・・・・・・少々


レタス・・・・・・・・・・・・・・1枚


作り方
1：ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。
2：レタスはひと口大に手でちぎり、1に加えて混ぜ合わせて器に盛ります。

皮つきのにんにくをオリーブオイルでじっくりと素揚げしました。
やわらかくなったにんにくをパンに塗って召し上がってください。
甘く魅惑的な味にとりこになりますよ。

材料（2人分）
オリーブオイル(a)・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・・・・3かけ
バゲット（厚さ1cm）・・・・6枚
オリーブオイル(b)・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々
タイム（ドライ）・・・・・少々

作り方
1：フライパンにオリーブオイル(a)を入れて中火で熱し、
　皮のついたままのにんにくを入れて、表面がこんがりとなるまで揚げ焼きにします。
　中まで火が通ったら菜箸で取りだし、油をきって皮をむき、フォークなどでつぶします。
2：バゲットは、オーブントースターでこんがりと焼き、表面にオリーブオイル(b)を塗ります。
3：2に1を塗り、仕上げに塩とタイムをふりかけてできあがりです。

トーストしたパンにオリーブオイルとトマトを塗ったおつまみです。
カリッと焼き上がったパンにトマトのうまみがしみ込んで
少しやわらかくなったところをいただきます。

材料（2人分）
バゲット（厚さ1cm）・・・・・・6枚
にんにく・・・・・・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・・・・・・小さじ1
トマト水煮（缶・カット）・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
オレガノ（ドライ）・・・・・・小さじ１

作り方
1：バゲットは、オーブントースターでこんがりと焼きます。
2：1の表面に、半分に切って芽を取ったにんにくの断面をこすりつけて香りを移します。
3：2の上に、スプーンでオリーブオイルを塗り、トマト水煮をのせ、
　　塩をふり、最後にオレガノをふりかけてできあがりです。

材料（2人分）
鶏もも肉・・・・・・300ｇ
A
　塩　　　　　　　　小さじ1/4
　粗びき黒こしょう　小さじ1/4
　タイム（生)　　　　　小さじ2

ローズマリー(生)・・・2枝
にんにく・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・小さじ１

作り方
1：鶏肉を４等分にして、Ａをまんべんなくまぶします。
　ローズマリーを2つにちぎり、皮の上にのせて10分ほど置きます。
　にんにくは芽を取って、包丁の腹でつぶします。
2：フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱します。
3：香りが立ったら鶏肉の皮目を下にして焼きます。
　あまり動かさずじっくり焼いて、皮がパリッとしたら裏返して弱火にし、
　裏側もこんがりと焼いてできあがりです。

材料(３セット分)
タイビーフン（センレク)・・・90ｇ
むきえび・・・・・・・・・・ 9尾
もやし・・・・・・・・・・・ 90ｇ
にら・・・・・・・・・・・・ 3本
鶏ささみ・・・・・・・・・・　2本
塩・・・・・・・・・・・・・ 少々


作り方
1:ボウルにセンレクを入れ、たっぷりの熱湯（分量外）を注ぎ、
10分ほどつけてやわらかくし、ざるに上げて水けをきります。
2:むきえびは背にしっかりと切れ目を入れ、背わたを取り、
もやしと一緒にさっとゆで、水けをきります。にらは長さ4cmに切ります。
鶏ささみは筋を取り、塩をまぶして耐熱容器に入れ、
ラップをして電子レンジで1分加熱し、裏返してさらに1分加熱し、手でほぐします。
3:１のめんと2の具をそれぞれ3つに分け、皿に盛りつけて基本のめんセットのできあがりです。

材料(１人分)
基本のめんセット・・・・１セット
鷹のつめ・・・・・・・・1/2本

　A
　砂糖　小さじ１
　しょうゆ　小さじ2
　サラダ油　大さじ１
　こしょう　少々

【トッピング】
レモン・・・・・・・・・くし形1個
セロリの葉・・・・・・・１枝分
クラッシュピーナッツ・・小さじ１


作り方
1：鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、沸騰が続く程度に火を弱めて、
　ざるに入れた基本のめんセットを1分ほどつけます。
　温まったら水けをきります。鷹のつめは種を取り、3つくらいにちぎります。
2：ボウルに鷹のつめとAを入れて混ぜ合わせ、1の基本のめんセットを加えて
　菜箸でよくあえます。
3：2を器に盛り、トッピングをのせてできあがりです。

材料(１人分)
A　サラダ油　大さじ2
　 干しえびのみじん切り　小さじ１
　 にんにくのみじん切り　１かけ分


砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
ナンプラー・・・・・小さじ2
基本のめんセット・・１セット
溶きたまご・・・・・・・M1個

【トッピング】
フライドオニオン・・・・小さじ2
クラッシュピーナッツ・・小さじ1
香菜のざく切り・・・・・1本分
レモンくし形・・・・・・1切れ


作り方
1：フライパンにAを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、
　砂糖とナンプラーを入れて菜箸でかき混ぜます。
2：1に基本のめんセットを加え、中火でまんべんなく味がからまるように混ぜ合わせます。
3：2に卵を割り入れ、卵がかたまったら器に盛りつけ、トッピングをのせて
　できあがりです。レモンをぎゅっと絞ってお召し上がりください。

材料(１人分)
【スープ】
鶏ひき肉・・・・・・50ｇ
水・・・・・・・・・2カップ
ナンプラー・・・・・大さじ2


基本のめんセット・・１セット 【トッピング】
万能ねぎ（4cmに切る）・・1本
香菜のざく切り・・・・・1本分
クラッシュピーナツ・・・小さじ1


作り方
1：鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをすくい、
　基本のめんセットを加えて1分ほど温めます。
2：1を器に盛り、トッピングをのせてできあがりです。